jueves, 11 de febrero de 2016

Donuts de Requesón Lemon Curd y Pistachos




¡¡¡Otra receta de donuts...!!!
Nada mejor para celebrar que se acerca el fin de semana... ¿No creéis? :D

Estos, con requesón y el lemon curd...¡¡ Increíbles!!

Ingredientes:

  • 200 gr de harina
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 100 gr de requesón
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, suave
  • 200 ml de leche
  • Una pizca de sal
Para el lemon curd:
  • La ralladura de 3 limones
  • El zumo de dos limones
  • 85 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 2 huevos enteros
  • Una pizca de sal
  • Pistachos verdes, para decorar
Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Engrasamos un molde para rosquillas con un poco de aceite y reservamos. Si no encontráis el molde, podéis hacerlos en cápsulas para magdalenas, o moldes para pastelitos.
  • Añadimos la harina, el azúcar, el impulsor, el azúcar vainillado y la sal  en un bol grande y batimos  hasta que estén bien mezclados.
  • En otro recipiente aparte mezclamos el requesón con los huevos, la leche y el aceite, batiendo juntos con un tenedor.
  • Poco a poco vamos mezclando  los ingredientes húmedos con los ingredientes secos. Usando una espátula de silicona, hasta que la harina empiece a desaparecer. Teniendo cuidado de no sobre-mezclar ya que esto hará que los donuts salgan duros y secos. 
  • Ponemos una pequeña cantidad de la mezcla en cada una de las cavidades del molde. Sin llenar demasiado, ya que la masa crece bastante. Horneamos los donuts  durante unos 7-9 minutos.
  • Tan pronto como los donuts se doren ligeramente en la parte superior, retiramos del horno y desmoldamos. 
  • Dejamos que se terminen de enfriar sobre una rejilla. Cubrimos los donuts con el lemon curd y decoramos con trocitos de pistachos,
Lemon Curd
  • Lavamos bien los limones, secamos y rallamos su piel. Después los exprimimos, deberíamos obtener unos 200 ml. de zumo. 
  • Ponemos en un cazo el zumo de limón, la piel rallada, el azúcar y los huevos, batimos con las varillas para que se mezcle y ponemos al fuego, a una temperatura media. 
  • Bate con las varillas constantemente, durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que se cuaje. Es preferible hacerlo poco a poco, es decir, calentando moderadamente, porque si pones a fuego fuerte y cuaja ya no hay marcha atrás. Para hacer este tipo de cremas sólo hace falta un poquito de paciencia.
  • Cuando la crema de limón haya adquirido la consistencia de una crema, la pasamos a otro recipiente a través de un colador por si se hubiera hecho algún grumo. A continuación, añadimos la mantequilla  y mezclamos bien para que se funda. Dejamos enfriar.

martes, 2 de febrero de 2016

Galletas de Dátiles, Semillas y Chocolate




Miles, millones de galletas, sería capaz de comerme... ¡¡Son mi vicio!! :D
Así que, hoy os traigo otra receta, de esas que salen sin querer... Experimentando y mezclando ingredientes que, desde mi punto de vista, combinan a la perfección.

¿Las probáis y me contáis? :D
Os dejo con la receta...

Ingredientes:
  • 125 gr de dátiles
  • 1/2 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de leche
  • 60 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharada de semillas de lino
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 100 gr de harina, todo uso
  • 50 gr de harina de espelta
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato
  • 50 gr de chips de chocolate
  • 25 gr de chips de caramelo
  • Una pizca de sal
  • Extracto de vainilla

Preparación:


  • Precalentamos el horno a 180º.

  • Ponemos en remojo los dátiles, en agua caliente y con el zumo de limón. Cuando estén blanditos, escurrimos el agua y  trituramos hasta hacer una pasta.
  • En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta blanquear. Añadimos el resto de ingredientes, excepto las pepitas de chocolate y las semillas, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
  • Añadimos las pepitas de chocolate y las semillas a la masa y mezclamos con una espátula. Colocamos en un bol, tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera, durante 1 hora.
  • Sacamos, hacemos bolitas con una cuchara y colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado.
  • Horneamos durante 12-13 minutos, sacamos y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.


miércoles, 27 de enero de 2016

Sachertorte


























Una receta, de calendario... Para unas chicas, de póster!! :D
Un nuevo reto que comparto con las mejores, como las quiero...
Gema del blog "Dulces Placeres" y Cris del blog "Una Gatita Enamorada".
Cada mes, una tarta... Algo dulce... ;)

En Enero, Sachertorte o Tarta Sacher...
La tarta Sacher, en alemán Sachertorte, es una tarta de chocolate típica de Austria. Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y por los lados. El chocolate que cubre la tarta permite que se conserve durante períodos largos. Tradicionalmente, se suele acompañar de nata montada (crema chantilly).

Aquí os dejo mi versión de la misma receta, pero con mermelada de frambuesas.

Espero que os guste. :)

Ingredientes:

  • 250 gr de mermelada de albaricoque. Yo, de frambuesa.
  • 100 gr de almendras peladas, tostadas y molidas.
  • 100 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de pan rallado
  • 6 huevos
  • 75 gr de chocolate fondant
  • 2 cucharadas de leche
Para el glaseado:
  • 50 gr de chocolate fondant. Yo, 70% cacao.
  • 1 huevo
  • 75 gr de azúcar glas

Preparación:


  • Precalentamos el horno a 180º.

  • En primer lugar, ponemos en un bol la mantequilla y batimos muy bien hasta que nos quede cremosa, a continuación añadimos el azúcar, sin dejar de batir.
  • Cuando tengamos el azúcar bien incorporado, vamos agregando la yemas de huevo una a una y finalmente le añadiremos el pan rallado, el chocolate que habremos derretido al baño maría junto con la leche, la harina y las almendras molidas.

  • Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos con mucho cuidado a la masa.

  • En un molde de 20 cm de diámetro, previamente engrasado, vertemos la masa. Introducimos en el horno cocinamos durante 30 minutos aproximadamente o hasta que tengamos cocido el bizcocho. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos.



  • Partimos el bizcocho por la mitad en sentido horizontal y cubrimos la parte inferior con la mermelada y cerramos con la otra mitad.


  • Fundimos el chocolate con una cucharadita de agua. Montamos la clara de huevo ,la unimos al chocolate y vamos añadiendo el azúcar glass hasta obtener un glaseado más denso. Cubrimos la tarta y llevamos a la nevera, para que se solidifique.



lunes, 11 de enero de 2016

Pumpkin Monkey Bread


El monkey bread (pan de mono), también llamado African coffee cake, es un pastel pegajoso y empalagoso suele servirse en los Estados Unidos para desayunar.
 El origen del nombre monkey bread es incierto, aunque la forma de comerlo, recuerrda un poco al comportamiento de los monos. Las recetas de este pan aparecieron por primera vez en  libros de recetas comunales en los años 1950, y sigue siendo virtualmente desconocido fuera de los Estados Unidos. 

Se elabora con trozos de masa dulce con levadura, que se hornean en un molde a alta temperatura tras cubrir cada uno con mantequilla derretida, canela, azúcar y nueces picadas. Tradicionalmente se sirve caliente de forma que los segmentos horneados puedan separarse fácilmente con los dedos y comerse con la mano.






















Aquí os dejo un Monkey Bread, de calabaza... Riquísimo, jugosito y especiado... Os encantará!! :D


Ingredientes:

  • 60 gr de mantequilla
  • 160 ml de leche
  • 240 gr de puré de calabaza, yo asada
  • 90 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo L
  • 1 yema
  • 350 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de harina de trigo integral
  • 7 gr de levadura seca activa
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal

Para rebozar las bolitas:

  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar moreno
  • 50 gr de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela


Preparación:

  • Derretimos la mantequilla y reservamos mientras se enfría.

  • Mezclamos en un bol, la harina, la sal y la levadura.
  • En otro bol mezclamos el azúcar, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el puré de calabaza, cuando estén completamente integrados añadimos el huevo y la yema. Seguimos batiendo hasta obtener una crema homogénea. Añadimos la mantequilla y la leche y seguimos batiendo.
  • Agregamos poco a poco la harina, cuando casi tengamos todo integrado vamos añadiendo poco a poco la harina y vamos amasando hasta que la masa no se pegue a las manos. Tapamos y dejamos reposar aproximadamente una hora o hasta que doble de volumen.

  • Mientras, derretimos la mantequilla, mezclamos el azúcar con la canela y reservamos.

  • Preparamos un molde tipo corona, en mi caso un molde Bundt, de los más sencillos. Engrasamos el molde y reservamos.

  • Sacamos la masa, estiramos con ayuda de un rodillo, en forma de rectángulo hasta que tengamos la masa con una altura de unos 5-6 mm, cortamos en tiras y luego en cuadrados. Con estos cuadrados de masa, formamos las bolitas. 

  • Bañamos las bolitas en la mantequilla y luego las pasamos por azúcar y canela. Vamos colocándolas en la base del molde, unas sobre otras hasta que llenemos un 80% del molde. Dejamos  reposar durante unos 30 minutos, bien tapado, hasta que casi doble su volumen.
  • Metemos en el horno precalentado a 180º, durante unos 35 minutos. Dejamos que repose unos minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
  • Podemos servirlo con un frosting fe queso, un almíbar... O como yo, con salsa de caramelo salado.





















viernes, 8 de enero de 2016

Croatian Cookies







Cookies:

200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
¾ de taza de azúcar glas
Pasta de vainilla 1 cucharadita
1 huevo, ligeramente batido
2 ½ tazas de harina normal

Relleno:

50 gr de taza de azúcar glas
1 cucharada de agua
60 g de nueces molidas
1 cucharada de ron
½ cucharadita de pasta de vainilla
Mermelada, yo utilice una de brevas, recién hecha. (Con una de naranja amarga o frambuesa, triunfan seguro).
150 g de chocolate negro

Preparación:
  • Colocamos la mantequilla en un bol mezclamos y batimos hasta que quede suave y cremosa. Añadimos el azúcar glas y la vainilla y continuamos batiendo hasta que esté suave y cremosa. Incorporamos poco a poco el huevo, luego añadimos la harina con los dedos, hasta juntar todo, formando una bola. Pasamos la masa a una superficie de trabajo y amasamos durante unos 30 segundos. Envolvemos en film transparente y refrigeramos por 30 minutos.

  • Precaentamos el horno a 180 ° C.
  • Sacamos la masa de la nevera y cortamos por la mitad, directamente a través del plástico. Dejamos una mitad en la nevera mientras estiramos la otra. Estiramos hasta un espesor de 4 mm. Usando un cortador de galletas de 4 cm, cortamos la masa y colocamos cada ronda de galletas en una bandeja para hornear forrada. Horneamos durante 10-15 minutos, o hasta que se doren un poco por los bordes. Retiramos del horno, dejamos reposar durante 5 minutos y transferimos las galletas a una rejilla para que se enfrien completamente. Repetimos este proceso con el resto de la masa de la nevera.


Para el relleno:
  • En un tazón pequeño mezclamos el azúcar glas ¼ con el agua. Disolvemos bien. Añadir las nueces, la vainilla y el ron y revolvemos bien para combinar.
  • Rompemos el chocolate y derretimos al baño maría.

  • Dividimos las galletas por la mitad. Rellenamos con un poco de la mezcla de nuez y un poquito de mermelada, tapamos con otra galleta y presionamos suavemente. Hacemos eso con el resto de galletas.
  • Sumergimos la mitad de cada galleta en el chocolate derretido y dejamos endurecer en una hoja de papel de horno o de plástico. Cuando se haya secado el chocolate, almacenamos en un recipiente hermético.

miércoles, 16 de diciembre de 2015

Struffoli




El Struffoli, es un dulce de la cocina napolitana, típico de la Navidad. Los struffoli son los dulces más napolitanos que pueden existir, además de la sfogliatella y ciertamente, más que el babá de origen polaco.

Parece ser que, en tiempos de Partenope, llegaron al golfo de Nápoles de la mano de los griegos. Y de los griegos deriva su nombre "struffolo": precisamente de la palabra "strongoulos" que significa redondeado. Años después, los struffoli se dispersaron por toda la Italia centromeridional.


Probé por primera vez estos dulces, durante las navidades del año pasado... Están increíbles, no podrás parar de comer... ;)


Una receta especial, que guardo con mucho cariño.

Espero que os guste... :)

Ingredientes:

  • 4 huevos L
  • 150 gr de azúcar
  • 310 gr de harina
  • 1 1/2 cucharaditas de impulsor
  • 340 gr de miel
  • Un trocito de piel de naranja
  • Un trocito de piel de limón
  • 3 cucharadas de ron
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • Una pizca de sal
  • Canela y azúcar, para decorar

Preparación:


  • En un bol mezclamos la harina, polvo de hornear y la sal. Añadimos los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla y mezclamos hasta formar una masa homogénea y sin grumos. Si la masa está demasiado pegajosa añadimos un poco más de harina. Dejamos la masa reposar durante unos 10-15 minutos.

  •  Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite. 
  • Con las manos enharinadas, vamos cogiendo pedazos de masa (del tamaño de una canica grande) y formamos una bolita. Así, hasta terminar con toda la masa.
  • Cuando el aceite esté a 350 grados, añadimos unas cuantas bolas a la vez. Una vez que las bolas empiecen a flotar, giramos con cuidado con ayuda de una cuchara. Freímos hasta que tengan un bonito color dorado. 
  • Vamos colocando las bolitas en un plato cubierto con papel de cocina, para absorber el aceite sobrante . Continuamos friendo el resto de las bolas. Es recomendable vigilar el aceite para asegurarse de que mantiene una temperatura de 150 º.
  • En una cazo aparte añadimos la miel, el ron y las pieles de naranja y limón.Calentamos hasta que la miel se haya derretido. Retiramos las pieles y añadimos las bolas, dejamos que se impregnen bien de miel y servimos espolvoreados con azúcar y canela.
Buon Appetito!






jueves, 3 de diciembre de 2015

Donuts de Canela


En este caso los donuts son al horno, así que, son un poquito más sanos y tienen menos calorías. Además, no saben a bizcocho. Aunque la textura no es la misma... ¡¡Saben a donut!!
















Fácil, rápida... ¡¡Y deliciosa!!!

Os dejo con la receta... ;)

Ingredientes:

  • 250 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cuchradita de canela
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 ml de buttermilk
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, suave

  • 100 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de canela
Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde para rosquillas con un poco de aceite y reservamos. Si no encontráis el molde, podéis hacerlos en cápsulas para magdalenas, o moldes para pastelitos.
  • Añadimos la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la nuez moscada, la canela y la sal  en un bol grande y batimos  hasta que estén bien mezclados.
  • En otro recipiente aparte añadimos el suero de leche, los huevos y el aceite, batiendo juntos con un tenedor.

  • Poco a poco vamos mezclando  los ingredientes húmedos con los ingredientes secos. Usando una espátula de silicona, hasta que la harina empiece a desaparecer. Teniendo cuidado de no sobre-mezclar ya que esto hará que los donuts salgan duros y secos. 
  • Ponemos una pequeña cantidad de la mezcla en cada una de las cavidades del molde. Sin llenar demasiado, ya que la masa crece bastante. Horneamos los donuts  durante unos 7-9 minutos.
  • Tan pronto como los donuts se doren ligeramente en la parte superior, retiramos del horno y desmoldamos. Mezclamos el azúcar restante con la canela en un bol y pasamos los donuts por la mezcla, hasta que queden bien cubiertos.
  • Dejamos que se terminen de enfriar sobre una rejilla.