lunes, 28 de marzo de 2016

Pan de Pascua- Las Chicas del Calendario


De nuevo, otra receta con mis niñas... Otra receta de "Las Chicas del Calendario... :D

"El Pan de Pascua"


El pan de Pascua es un alimento que consta de una masa dulce, parecida a un bizcocho, de color oscuro, con jengibre y miel de abeja, a la cual se le agrega fruta cristalizada, pasas corintas y, en ocasiones, nueces y almendras. Es habitual en la gastronomía de Chile durante la época Pascua y Año Nuevo.

Se dice que proviene de Alemania o Italia, donde se elabora con levadura y mazapán. Luego se agregan las almendras, frutas secas y nueces, para recordar el lugar donde nació Jesús en donde estos frutos son abundantes. A su llegada a Chile, se generó el llamado «pan de Pascua criollo», el cual cambió las frutas secas por frutas cristalizadas, y el bizcocho cambió a uno de color más oscuro.






















No conocía este pan y la verdad es que está muy rico. Además de ser muy fácil y rápido de preparar.
Vamos con la receta...

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla
  • 250 gr de azúcar 
  • 300 gr de harina
  • 4 huevos
  • 50 gr de pasas
  • 100 gr de pepitas de chocolate
  • 50 gr de nueces, picadas
  • 2 cucharadas de ron
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de café soluble
  • 2 cucharaditas de impulsor
Preparación:
  • En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera la consistencia de pomada.Separamos las claras de las yemas y reservar las primeras. Añadir las yemas al bol, una a una y remover.
  • En otro recipiente, echamos el ron y lo mezclamos con las nueces, las pasas, las pepitas de chocolate, la nuez moscada, la canela y el café. Luego añadimos todo a la mezcla anterior.
  • Agregamos poco a poco la harina, mezclada con la levadura, y removemos hasta que se forme una masa homogénea.

  • Batimos las claras  a punto de nieve y las añadimos  a la masa, con cuidado y removiendo de abajo a arriba para que quede esponjosa.
  • Untamos un molde hondo, de 20 cm. de diámetro, con mantequilla. Vertemos la masa e introducimos en el horno precalentadoa  160º durante, aoroximadamente, una hora y media. Sin abrirlo y observando de vez en cuando que no se queme. Retiramos del horno y dejamos que se enfríe del todo sobre una rejilla.






jueves, 25 de febrero de 2016

Peras Caramelizadas











Se termina Febrero, toca otra receta de... "Las Chicas del Calendario"... :D

Este mes, una facilita que ya casi todos conocemos...
Vamos con ella...

Ingredientes:

  • 6 peras
  • 240 gr de azúcar
  • 300 ml de vino tinto
  • 1 rama de canela

Preparación:
  • Disolvemos 220 gr. de azúcar en el vino tinto y dejamos que hierva durante 10 minutos con la rama de canela.

  • Mientras tanto, pelamos las peras. Las colocamos en una fuente de horno, retiramos la canela del sirope de vino y vertemos este sobre las peras.
  • Cocemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 50 minutos, rociando de vez en cuando las peras con el sirope de vino.

  • Unos 10 minutos antes de que se acabe la cocción, esparcimos sobre las peras el azúcar restante y dejamos que se caramelice.
  • Sacamos las peras del horno y servimos templadas, o frías.







domingo, 14 de febrero de 2016

Galletas de Canela y Cacao- Feliz San Valentín


Hoy tengo una cita... Si, si... Una cita galletil y de San Valentín...!!!
¿Qué con quién...?
Con mis dos amores... Gema y Nikichan.

Con los cortadores que nos envió Nikichan, han salido unas galletas preciosas... Además de ricas... No os perdáis ninguna...!!!

Ingredientes:
  • 150 gr de azúcar glas
  • 250 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 huevo L, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada sopera de pasta de vainilla
  • 500 gr de harina de trigo
  • 20 gr de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de canela molida

Preparación:
  • Tamizamos la harina en un bol junto con el cacao y la canela. Reservamos.

  • En el bol de la amasadora ponemos el azúcar glas y la mantequilla, batimos a baja velocidad hasta que la mantequilla se integre perfectamente con el azúcar.

  • Añadimos el huevo ligeramente batido junto con la vainilla. Batimos a velocidad media hasta que el huevo se mezcle con la mantequilla.Incorporamos la mezcla de harina, cacao y canela en tres veces.Cuando hayamos incorporado todos los ingredientes secos, seguimos mezclando hasta que la masa de galletas se despegue de las paredes del bol.

  • Sacamos del bol, hacemos una bola y cortamos en dos mitades para trabajar mejor.Extendemos cada mitad de la masa sobre un papel de horno y alisamos con el rodillo. 
  • Metemos las planchas de masa en el frigorífico un mínimo de dos horas antes de proceder a cortar las galletas.Una vez que la masa está bien fría cortamos con los cortadores y colocamos sobre una bandeja de hornear. 
  • Precalentamos el horno a 180ºC sin aire, e introducimos la bandeja de galletas. Horneamos durante 10-12 minutos según el tamaño de las galletas.

jueves, 11 de febrero de 2016

Donuts de Requesón Lemon Curd y Pistachos




¡¡¡Otra receta de donuts...!!!
Nada mejor para celebrar que se acerca el fin de semana... ¿No creéis? :D

Estos, con requesón y el lemon curd...¡¡ Increíbles!!

Ingredientes:

  • 200 gr de harina
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 100 gr de requesón
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, suave
  • 200 ml de leche
  • Una pizca de sal
Para el lemon curd:
  • La ralladura de 3 limones
  • El zumo de dos limones
  • 85 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 2 huevos enteros
  • Una pizca de sal
  • Pistachos verdes, para decorar
Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Engrasamos un molde para rosquillas con un poco de aceite y reservamos. Si no encontráis el molde, podéis hacerlos en cápsulas para magdalenas, o moldes para pastelitos.
  • Añadimos la harina, el azúcar, el impulsor, el azúcar vainillado y la sal  en un bol grande y batimos  hasta que estén bien mezclados.
  • En otro recipiente aparte mezclamos el requesón con los huevos, la leche y el aceite, batiendo juntos con un tenedor.
  • Poco a poco vamos mezclando  los ingredientes húmedos con los ingredientes secos. Usando una espátula de silicona, hasta que la harina empiece a desaparecer. Teniendo cuidado de no sobre-mezclar ya que esto hará que los donuts salgan duros y secos. 
  • Ponemos una pequeña cantidad de la mezcla en cada una de las cavidades del molde. Sin llenar demasiado, ya que la masa crece bastante. Horneamos los donuts  durante unos 7-9 minutos.
  • Tan pronto como los donuts se doren ligeramente en la parte superior, retiramos del horno y desmoldamos. 
  • Dejamos que se terminen de enfriar sobre una rejilla. Cubrimos los donuts con el lemon curd y decoramos con trocitos de pistachos,
Lemon Curd
  • Lavamos bien los limones, secamos y rallamos su piel. Después los exprimimos, deberíamos obtener unos 200 ml. de zumo. 
  • Ponemos en un cazo el zumo de limón, la piel rallada, el azúcar y los huevos, batimos con las varillas para que se mezcle y ponemos al fuego, a una temperatura media. 
  • Bate con las varillas constantemente, durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que se cuaje. Es preferible hacerlo poco a poco, es decir, calentando moderadamente, porque si pones a fuego fuerte y cuaja ya no hay marcha atrás. Para hacer este tipo de cremas sólo hace falta un poquito de paciencia.
  • Cuando la crema de limón haya adquirido la consistencia de una crema, la pasamos a otro recipiente a través de un colador por si se hubiera hecho algún grumo. A continuación, añadimos la mantequilla  y mezclamos bien para que se funda. Dejamos enfriar.

martes, 2 de febrero de 2016

Galletas de Dátiles, Semillas y Chocolate




Miles, millones de galletas, sería capaz de comerme... ¡¡Son mi vicio!! :D
Así que, hoy os traigo otra receta, de esas que salen sin querer... Experimentando y mezclando ingredientes que, desde mi punto de vista, combinan a la perfección.

¿Las probáis y me contáis? :D
Os dejo con la receta...

Ingredientes:
  • 125 gr de dátiles
  • 1/2 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de leche
  • 60 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharada de semillas de lino
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 100 gr de harina, todo uso
  • 50 gr de harina de espelta
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato
  • 50 gr de chips de chocolate
  • 25 gr de chips de caramelo
  • Una pizca de sal
  • Extracto de vainilla

Preparación:


  • Precalentamos el horno a 180º.

  • Ponemos en remojo los dátiles, en agua caliente y con el zumo de limón. Cuando estén blanditos, escurrimos el agua y  trituramos hasta hacer una pasta.
  • En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta blanquear. Añadimos el resto de ingredientes, excepto las pepitas de chocolate y las semillas, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
  • Añadimos las pepitas de chocolate y las semillas a la masa y mezclamos con una espátula. Colocamos en un bol, tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera, durante 1 hora.
  • Sacamos, hacemos bolitas con una cuchara y colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado.
  • Horneamos durante 12-13 minutos, sacamos y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.


miércoles, 27 de enero de 2016

Sachertorte


























Una receta, de calendario... Para unas chicas, de póster!! :D
Un nuevo reto que comparto con las mejores, como las quiero...
Gema del blog "Dulces Placeres" y Cris del blog "Una Gatita Enamorada".
Cada mes, una tarta... Algo dulce... ;)

En Enero, Sachertorte o Tarta Sacher...
La tarta Sacher, en alemán Sachertorte, es una tarta de chocolate típica de Austria. Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y por los lados. El chocolate que cubre la tarta permite que se conserve durante períodos largos. Tradicionalmente, se suele acompañar de nata montada (crema chantilly).

Aquí os dejo mi versión de la misma receta, pero con mermelada de frambuesas.

Espero que os guste. :)

Ingredientes:

  • 250 gr de mermelada de albaricoque. Yo, de frambuesa.
  • 100 gr de almendras peladas, tostadas y molidas.
  • 100 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de pan rallado
  • 6 huevos
  • 75 gr de chocolate fondant
  • 2 cucharadas de leche
Para el glaseado:
  • 50 gr de chocolate fondant. Yo, 70% cacao.
  • 1 huevo
  • 75 gr de azúcar glas

Preparación:


  • Precalentamos el horno a 180º.

  • En primer lugar, ponemos en un bol la mantequilla y batimos muy bien hasta que nos quede cremosa, a continuación añadimos el azúcar, sin dejar de batir.
  • Cuando tengamos el azúcar bien incorporado, vamos agregando la yemas de huevo una a una y finalmente le añadiremos el pan rallado, el chocolate que habremos derretido al baño maría junto con la leche, la harina y las almendras molidas.

  • Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos con mucho cuidado a la masa.

  • En un molde de 20 cm de diámetro, previamente engrasado, vertemos la masa. Introducimos en el horno cocinamos durante 30 minutos aproximadamente o hasta que tengamos cocido el bizcocho. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos.



  • Partimos el bizcocho por la mitad en sentido horizontal y cubrimos la parte inferior con la mermelada y cerramos con la otra mitad.


  • Fundimos el chocolate con una cucharadita de agua. Montamos la clara de huevo ,la unimos al chocolate y vamos añadiendo el azúcar glass hasta obtener un glaseado más denso. Cubrimos la tarta y llevamos a la nevera, para que se solidifique.



lunes, 11 de enero de 2016

Pumpkin Monkey Bread


El monkey bread (pan de mono), también llamado African coffee cake, es un pastel pegajoso y empalagoso suele servirse en los Estados Unidos para desayunar.
 El origen del nombre monkey bread es incierto, aunque la forma de comerlo, recuerrda un poco al comportamiento de los monos. Las recetas de este pan aparecieron por primera vez en  libros de recetas comunales en los años 1950, y sigue siendo virtualmente desconocido fuera de los Estados Unidos. 

Se elabora con trozos de masa dulce con levadura, que se hornean en un molde a alta temperatura tras cubrir cada uno con mantequilla derretida, canela, azúcar y nueces picadas. Tradicionalmente se sirve caliente de forma que los segmentos horneados puedan separarse fácilmente con los dedos y comerse con la mano.






















Aquí os dejo un Monkey Bread, de calabaza... Riquísimo, jugosito y especiado... Os encantará!! :D


Ingredientes:

  • 60 gr de mantequilla
  • 160 ml de leche
  • 240 gr de puré de calabaza, yo asada
  • 90 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo L
  • 1 yema
  • 350 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de harina de trigo integral
  • 7 gr de levadura seca activa
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal

Para rebozar las bolitas:

  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar moreno
  • 50 gr de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela


Preparación:

  • Derretimos la mantequilla y reservamos mientras se enfría.

  • Mezclamos en un bol, la harina, la sal y la levadura.
  • En otro bol mezclamos el azúcar, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el puré de calabaza, cuando estén completamente integrados añadimos el huevo y la yema. Seguimos batiendo hasta obtener una crema homogénea. Añadimos la mantequilla y la leche y seguimos batiendo.
  • Agregamos poco a poco la harina, cuando casi tengamos todo integrado vamos añadiendo poco a poco la harina y vamos amasando hasta que la masa no se pegue a las manos. Tapamos y dejamos reposar aproximadamente una hora o hasta que doble de volumen.

  • Mientras, derretimos la mantequilla, mezclamos el azúcar con la canela y reservamos.

  • Preparamos un molde tipo corona, en mi caso un molde Bundt, de los más sencillos. Engrasamos el molde y reservamos.

  • Sacamos la masa, estiramos con ayuda de un rodillo, en forma de rectángulo hasta que tengamos la masa con una altura de unos 5-6 mm, cortamos en tiras y luego en cuadrados. Con estos cuadrados de masa, formamos las bolitas. 

  • Bañamos las bolitas en la mantequilla y luego las pasamos por azúcar y canela. Vamos colocándolas en la base del molde, unas sobre otras hasta que llenemos un 80% del molde. Dejamos  reposar durante unos 30 minutos, bien tapado, hasta que casi doble su volumen.
  • Metemos en el horno precalentado a 180º, durante unos 35 minutos. Dejamos que repose unos minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
  • Podemos servirlo con un frosting fe queso, un almíbar... O como yo, con salsa de caramelo salado.